|
|
Franse Snert
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 350 gram spliterwten
* 1,5 liter water
* 10 gram zout
* 10 gram suiker
* 50 gram mager spek
* 2 eetlepels gehakte wortels
* 1 eetlepel gehkate ui
* boeketje kruiden
* bouillon of melk
* 1 klont boter met bloem
* gebakken stukjes brood
* kervel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat de erwten twee tot drie uur in koud water weken.
Was de erwten daarna zorgvuldig.
Zet een pan met water, zout en suiker op het vuur, samen met de erwten.
Aan de kook brengen en afschuimen.
Voeg hierbij een mengsel van het kleingesneden, in kokend water gewelde en daarna uitgebakken spek, de wortel en ui, alsmede het boeketje kruiden.
Twee uur laten koken en daarna zeven door een doek.
Teruggieten in de pan.
Breng de snert op de juiste dikte met wat bouillon of melk.
Aan de kook brengen en een klont boter-met-bloem door de soep roeren, zodat de puree door het vocht verspreid blijft en niet naar de bodem zakt.
|
|
|